Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 cebola média fatiada
3 colheres (sopa) de gengibre sem casca amassado
2 dentes de alho amassados
1 kg de peito de frango sem osso e sem pele
½ pimentão vermelho cortado em fatias finas
3 xícaras de leite de coco
2 xícaras de caldo de galinha orgânico
1 xícara de ervilhas cozidas
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de açafrão
2 colheres (sopa) de curry em pó
½ colher (chá) de canela
2 colheres (sopa) de suco de lima
Molho de tomate picante a gosto
½ xícara de coentro picado

Modo de preparo:
Em uma panela grande, refogue ligeiramente a cebola, o gengibre e o alho em óleo de canola, por cerca de 4 minutos. Corte o frango em cubos de 5 cm e adicione à panela, com a pimenta. Deixe cozinhar por 2 minutos e acrescente o leite de coco, o caldo, as ervilhas, as folhas de louro, o açafrão, o curry em pó, a canela, o suco de lima e o molho de tomate picante. Cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Em seguida, misture o coentro.

Tempo de preparo:
15 minutos
Rendimento:
4 a 6 porções

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